약초초밥과 약초샐러드

서복전시관에서 "이브의 식물놀이 "행사를 할때
도토리집은 약초초밥을 만들어 먹는 체험을 제공했다.
약초 초밥 만들기는
먼저 맛있는 초밥을 만든다.
쌀과 기장을 씻어 체에 건져 물기를 뺀후 냉장고에 보관한다.
밥을 할때 다시마 한조각을 넣고 물과 황칠나무잎 다린 물을부어 밥을 한다.
직접 만든 단촛물을 부어 주걱으로 자르듯이 비빈다.
적당량의 밥을 손바닥에 덜어 초밥 모양을 만든다.
산다래 갈은것과 산다래 효소 집된장을 섞은 소스를 초밥위에 얹고 각각의
마련해 놓은 와송 잎, 참나물잎, 예당 나무잎, 질경이 잎,표고 생버섯 을 얹어 먹는다.
약초 샐러드는
원하는 채소에 산다래, 포도씨오일,식초,설탕,소금을 넣어 믹스한후 채소위에 뿌려 먹는다.
특별한 맛에 놀라워 했던 손님들의 포정이 지금도 기억난다.
이런 맛을 낼수 있게 도와주신분이 있다.
산다래와 효소,약초잎,표고버섯,질경이잎등을 직접 모아 주신 약초선생님,강태욱씨,키다리 농장 주인,민경희씨
그리고 굳은일 다해준 남편에게 감사함을 전하고싶다.

 

 

귀한 산다래. 약초 초방위에 얹어 먹는 재료

 

요리사가 꿈이라는 꼬마아가씨