생옥돔 미역국

제주에서는 생옥돔을 지리로 끓이거나 미역국에 넣어 끓이면 뽀얗게  국물이 우러난다.몸보신용으로 그렇게  먹곤한단다.
나도 한림매일시장에서  생옥돔을 보고서 얼른 샀다.
생옥돔은 마치 인어공주의 꼬리를 생각나게 한다.
분홍빛의 빛나는 비늘 무지개빛꼬리...
옥돔의 비늘을 다 긁어 내고 배를쪽 아가미 밑으로 창자른 빼내고 물로 깨끗하게  씻어낸다.
토막을 내고 머리도 같이 넣어 불린 미역을 물을 넣고 끓이다가  옥돔을 넣고 더끓인다.
국간장 조금 천일염 조금 넣어 간을 맞춘다.
미역과 생옥돔 만으로 맛을 낸 재료 그대로의 맛을 제주에서는  가능하다.
싱싱한  생선들은  비리지 않고 단맛을 내니까